Zielone szparagi z prażonych migdałach

Przygotowanie

Ziemniaki dokładnie myję, osuszam papierowym ręcznikiem i kroję w kawałki. Tak przygotowane przekładam do płytkiego naczynia żaroodpornego. Ziemniaki smaruję za pomocą pędzla kuchennego wcześniej przygotowaną oliwą czosnkową (do oliwy z oliwek dodaję pokrojony w ćwiartki czosnek - odstawiam na kilka godzin do "przegryzienia"), przyprawiam do smaku odrobiną soli, pieprzu i mieszanki ziół włoskich. Wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę, aż się porządnie zarumienią.

Szparagi myję i osuszam, po czym odcinam jasne końcówki. Przygotowane szparagi układam w żaroodpornym naczyniu i smaruję - podobnie jak wcześniej ziemniaki - oliwą czosnkową. Całość doprawiam do smaku solą i pieprzem. Piekę w piekarniku razem z ziemniakami (200 stopni), aż szparagi się zarumienią i zrobią się miękkie.

Jajko wbijam do filiżanki. W niewielkim garnku gotuję wodę z odrobiną octu. Po zagotowaniu wody mieszam w jej środku dotąd, aż powstanie wir, w który wlewam jajko z filiżanki. Jajko gotuję ok. 1,5 minuty mieszając co jakiś czas, żeby ładnie się "okleiło", tzn., żeby się nie rozpadło i miało ładny kształt. Gotowe jajko wyjmuję delikatnie cedzakową łyżką i odkładam na talerz, żeby odciekła z niego woda. Płatki migdałowe prażę na patelni teflonowej bez tłuszczu. Pomidorki kroję w ćwiartki, bazylię siekam.

Smacznego!