Tort z kremem Mascarpone i brzoskwiniami
Składniki
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
nadzienie:
100 g sera Mascarpone
600 ml schłodzonej śmietany 36%
5 łyżek cukru pudru
1 puszka brzoskwiń
Syrop:
1/2 szklanki syropu z brzoskwiń
2 łyżeczki soku z cytryny
dekoracja:
brzoskwinia z puszki
płatki migdałowe
złota posypka
Przygotowanie
Oba rodzaje mąki przesiewam z proszkiem do pieczenia.
Białka ubijam na sztywną pianę. Wciąż ubijając, dodaję kolejno żółtka, stopniowo wsypuję też mąkę.
Ciasto przelewam do wysmarowanej masłem tortownicy (24 cm). Piekę w temperaturze 160°C około 40 minut. Studzę.
Śmietanę ubijam z cukrem pudrem, dodaję Mascarpone i delikatnie mieszam.
Ostudzony biszkopt kroję na dwie części. Spód smaruję połową kremu, układam pokrojone brzoskwinie, przykrywam drugim krążkiem.
Tort smaruję pozostałym kremem łącznie z bokami, które obsypuję płatkami migdałowymi, układam na wierzchu brzoskwinie i posypuję tort słodką posypką. Schładzam kilka godzin w lodówce.
