Orzeźwiajacy chłodnik ogórkowy
Składniki
250 g ogórków gruntowych
2 ząbki czosnku
3 łyżki świeżego, posiekanego koperku
4 łyżki świeżego, posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka soku z cytryny
400 ml jogurtu naturalnego
woda
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1 łyżeczka oliwy
Przygotowanie
Ogórki myję i obieram, ścieram na tarce na grubych oczkach. Czosnek drobno siekam, rozcieram z odrobiną soli. Do jogurtu dodaję ogórki, czosnek, koperek, szczypiorek, sok z cytryny i oliwę. Chłodnik nie może być gęstym sosem, dlatego należy go rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody. Dodaję stopniowo po 1 łyżce wody do otrzymania odpowiedniej gęstości. Ważne, by chłodnik nie był zbyt rzadki (w lodówce jeszcze się rozrzedzi, ponieważ ogórki puszczą sok). Całość doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i solą. Schładzam w lodówce przed podaniem. Zamiast jogurtu naturalnego można również użyć kefiru lub maślanki. Przed podaniem skrapiam chłodnik z ogórków oliwą.