Domowy bigos z kiszonej kapusty

Przygotowanie

Cebulę kroję w małą kosteczkę, podsmażam na odrobinie oleju kokosowego aż do zeszklenia. Dodaję pokrojone w kostkę mięso, kiełbasę i boczek oraz suszone śliwki. Dokładnie obsmażam.

Następnie dolewam 2 szklanki gorącej wody, doprawiam solą, pieprzem i słodką papryką, dodaję liść laurowy, ziele angielskie, kminek oraz majeranek - zagotowuję.

Dodaję wypłukaną wcześniej kiszoną kapustę, mieszam z mięsem, przykrywam i gotuję do miękkości kapusty około 40 minut. Pod koniec gotowania dodaję koncentrat pomidorowy.

Mąkę podsmażam na patelni bez tłuszczu. Gdy mąka zacznie brązowieć dodaję łyżkę masła i mieszam aż się rozpuści. Następnie dodaję kilka łyżek kapusty cały czas mieszając. Całość przekładam do gotującego się bigosu, mieszam i zagotowuję.