Czekoladowa tarta z truskawkami

Przygotowanie

Na stolnicę przesiewam mąkę i kakao, dodaję cukier puder, w środku formuję dołek, do którego wlewam 3 żółtka. Dodaję masło i całość siekam za pomocą noża, mieszając tym samym wszystkie składniki. Do całości dodaję szczyptę soli. Do ciasta dodaję 2-3 łyżki wody i zagniatam.

Gotowe ciasto zawijam w folię spożywczą i odkładam na 30 minut do zamrażalnika, a następnie na godzinę/dwie do lodówki.

Na desce posypanej odrobiną mąki rozwałkowuję schłodzone ciasto na grubość ok. 4-5 mm., następnie wykładam je na formę pokrytą teflonem (jeśli używacie formy bez teflonu, należy posmarować ją lekko masłem lub olejem kokosowym). Całą formę wylepiam dokładnie ciastem, którego spód nakłuwam widelcem w kilku miejscach. Aby boki tarty były wysokie i nie opadły w trakcie pieczenia, przygotowaną tartę można włożyć do zamrażalnika na 15-20 minut i od razu po wyjęciu z zamrażalnika włożyć ją do nagrzanego pieca. Ja niestety o tym zapomniałam, dlatego moja tarta ma nieregularne kształty 🙂

Tartę piekę około 15 minut w temperaturze 180 º C (termoobieg) lub 190-200 º C (bez termoobiegu). Po upieczeniu tartę wyciągam z piekarnika i odstawiam do przestygnięcia. Wiśniowy dżem podgrzewam chwilę w garnku, żeby trochę odparował. Gorący dżem wylewam na tartę. Po kilku minutach wstawiam ciasto do lodówki.

W garnku zagotowuję śmietankę, zdejmuję garnek z ognia i wkładam do niego kawałki czekolady. Czekam chwilę, aż czekolada się rozpuści, całość mieszam. Uzyskaną mieszankę miksuję dodając stopniowo miękkie masło.

Na tartę z przestudzonym dżemem wylewam ganasz, odstawiam do przestygnięcia. W tym czasie myję truskawki i kroję je na ćwiartki, po czym układam na wierzchu tarty. Całość posypuję wiórkami kokosowymi.