Cynamonowa tarta z brzoskwiniami i dżemem

Przygotowanie

Przesianą mąkę łączę z masłem, siekam szybko nożem do momentu, aż ciasto zacznie przypominać kruszonkę. Dodaję sól, cynamon, cukier i wodę, następnie szybko zagniatam ciasto. Z zagniecionego ciasta formuję kulę, owijam ją folią spożywczą i wkładam do zamrażalnika na 30 - 40 minut (nie może zamarznąć).

Brzoskwinie myję, sparzam we wrzątku (skórka wtedy lepiej odchodzi) i obieram. Kroję na pół, usuwam pestkę i kroję w cienkie półksiężyce. W miseczce mieszam cukier z mąką i cynamonem, następnie oprószam tą mieszanką pokrojone brzoskwinie (z każdej ze stron).

Schłodzone ciasto rozwałkowuję na koło o średnicy formy do pieczenia (ok. 30 cm). Ciasto przenoszę do formy, wystające boki zawijam tworząc wałeczek na obrzeżach ciasta. Brzoskwinie układam w okręgach na rozwałkowanym cieście, zaczynając od zewnętrznego, a kończąc na środku. Boki ciasta (wałeczek) smaruję roztrzepanym jajkiem i oprószam cukrem trzcinowym.

Tartę piekę w piekarniku (bez termoobiegu) w temperaturze 190°C przez ok. 45 minut. Po upieczeniu wyjmuję z piekarnika. Upieczone owoce smaruje glazurą z podgrzanego dżemu brzoskwiniowego.