Sezon na szparagi w mojej kuchni rozpoczął się na dobre! Jak już wspominałam we wcześniejszych postach z przepisami na szparagi, uwielbiam to warzywo praktycznie w każdej postaci. Mam jednak kilka swoich faworytów 😉 Na pierwszym miejscu wciąż bezapelacyjnie znajduje się grillowana kanapka panini ze szparagami, szynką szwarcwaldzką i Camembertem. Kolejnym ulubionym daniem ze szparagami jest dzisiejsza zupa krem z zielonych szparagów z płatkami migdałów i Camembertem.
ZUPA KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW Z PŁATKAMI MIGDAŁÓW I CAMEMBERTEM
Print RecipeIngredients
- 1 duży pęczek zielonych szparagów
- 2 młode ziemniaki
- 1 cebula
- 50 g masła
- 1 ząbek czosnku
- ½ szklanki listków świeżej bazylii
- 500 ml bulionu warzywnego
- świeżo mielony czosnek
- bazyliowa sól Camargue z parmezanem (dostępna w TK Maxx)
- świeżo mielony pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- garść płatków migdałowych
- ser typu Camembert
Instructions
Szparagi myję, osuszam papierowym ręcznikiem odkrajam twarde końcówki, a jeśli szaragi są grube – obieram je cienko mniej więcej od połowy w dół. Odcinam kilka główek do dekoracji. Resztę szparagów kroję na 3 cm kawałki. Cebulę, ziemniaki i czosnek siekam w drobne kawałki. W głębokiej patelni teflonowej rozpuszczam 25 g masła, na którym podsmażam cebulę oraz ziemniaki.
Dodaję pozostałe 25 g masła oraz pokrojone szparagi. Doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz świeżo mielonym czosnkiem i całość smażę kilka minut. Pod koniec smażenia dodaję jeszcze szczyptę gałki muszkatołowej i posiekaną bazylię. Następnie na patelnię wlewam gorący bulion warzywny i wszystko gotuję na małym ogniu około 10 minut. Sprawdzam smak i w razie potrzeby ponownie doprawiam.
Płatki migdałowe prażę na suchej patelni teflonowej, aż się zarumienią. Zupę przelewam do miski i dokładnie blenduję na gładki mus. Ser kroję w kostki i wraz z płatkami migdałowymi dodaję do gorącej zupy na talerzu tuż przed podaniem.
Smacznego!
Korzystasz z mojego przepisu? Zostaw komentarz! I daj znać, jak Ci smakowało!
Rzućcie koniecznie okiem na pozostałe przepisy z wykorzystaniem szparagów.
