Jesień czuć w powietrzu. Ostatnich kilka dni potwierdza nadejście nowej pory roku. Temperatura jest coraz niższa, słońca na niebie coraz mniej i ten wiatr zrzucający zbrązowiałe liście z drzew… Zmieniająca się pora roku zachęca do zmiany menu w kuchni. Jak już pewnie zauważyłyście, na blogu od kilku dni króluje dynia i to, co można z niej wyczarować. Była już słodko-ostra zupa krem z dyni, puszyste placuszki dyniowe na słodko, które idealnie sprawdzą się na śniadanie, czy kolację, czy wreszcie chrupiący chlebek dyniowy, który nie potrzebuje w zasadzie żadnych dodatków. Dziś mam dla Was przepis na moje nowe odkrycie – dyniową zupę krem z mlekiem kokosowym. Dodatek świeżej pietruszki i rozmarynowe grzanki nadają zupie dyniowej zupełnie nowe oblicze!
przepis na dyniową zupę krem z mlekiem kokosowym
1 mała dynia hokkaido
1 puszka mleka kokosowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
ok 2 cm kawałek imbiru
½ łyżeczki czerwonej pasty curry
1 litr bulionu warzywnego
szczypta chili
szczypta soli i pieprzu
kilka grzanek
odrobina świeżej pietruszki
olej kokosowy do smażenia
A o to, jak zrobić:
Dynię kroję w kawałki i piekę w piekarniku ok. 1 godzinę w temperaturze 200 stopni (bez termoobiegu). To, czy dynia jest już gotowa sprawdzam próbując zdjąć miąższ ze skóry za pomocą łyżki. Dobrze upieczona dynia odejdzie od skóry bez problemu. Upieczoną dynię blenduję i odstawiam na bok.
Cebulę i czosnek siekam na drobne kawałki. Starkuję imbir. W garnku z grubym dnem podsmażam cebulkę, przyprawiam odrobiną soli i pieprzu. Po kilku minutach dodaję czosnek, imbir i pastę curry. Dodaję zblendowaną dynię, przesmażam chwilę, po czym dodaję bulion warzywny. Całość gotuję ok 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Zupę ponownie blenduję, dodaję mleko kokosowe i gotuję jeszcze kilka minut. Zupę podaję z grzankami i odrobiną świeżej pietruszki. Smacznego!
Pingback: Przegląd tygodnia #23 - Rabarbarowo()